引导语：释迦果实风味佳，甜度高 ，约达20~25度 ，适合东方人喜好甜食之口味，深受消费者喜爱。以下是我整理的释迦果挑选技巧与方法 ，欢迎参考!
如何挑选释迦果?什么样的好吃?
选购时应挑选果实大、鳞目大 、果形圆的番荔枝 。
如果买回后不用立即食用的话 ，要选择稍许硬一些的，表皮的凸起如果有磨损的对食用是没有大碍的 ，因为吃的是其内部的果肉 。如果要立即吃的话 ，就可以选择有小裂口 、软一些的，这种就是熟了的番荔枝。
及时吃挑选绿色略微有黄边的并且有一点点软的，此为熟透 。要保存几天再吃的话选绿色无**较为坚挺的 ，要放几天可以自熟 ，但不能冷藏，冷藏后不易自熟 。另外注意不要与乳制品或高蛋白的食品一起食用。
吃法大概就像吃西瓜一样 ，纵向剖开后切片食用 。特别需要注意的是 ，熟软的可放进冰箱冷藏保鲜，但小心冻坏 ，但表皮青绿的未熟不可放进冰箱 ，若放进一段时间后拿出来，就不会再自熟 。
外形色泽
果实为聚生果 ，由数十个小瓣组成 ，每个瓣里含有一颗乌黑晶亮的小核(黑色的'籽)。呈卵形，未熟果绿色 ，成熟果呈淡绿**。味略甜 ，奶黄油色或乳白色，呈乳蛋糕状，并具芳香 ，鲜食香甜 ，风味甚佳 。果实可食率67% 。单个果重一般在350克左右。
等释迦熟了之后，外皮捏起来有些软 ，这时候可以用手将瓣儿状外皮剥掉 ，然后取里面白色的果肉食用，每一块儿白色果肉里面会有一个黑色的籽状物 。
释迦又名番荔枝 ，因外形类似佛像头部而得名 ，主要产自台东等地，每年秋季至次年开春都有出产 。释迦果肉乳白色 ，富含维生素A、B 、C及蛋白质 、铁、钙 、磷等 ，促进消化。释迦一定要熟软才能吃，买回家后 ，若仍生硬 ，可用报纸包裹，喷些水，放上一二天 ，待变软后即可用刀剖开去皮食用 ，鲜美香甜，口味非常独特 。也可切块做成各种冰饮 。果皮不可食 ，若果皮发黑 ，不用担心，口味更佳。释迦在台湾深受喜爱 ，每年都要举行释迦节 ，选出的冠军释迦售价折算人民币上万元一颗 。
释迦原产于热带美洲，台湾最初由荷兰引入;据明朝沈光文有“释迦果”诗 ，可证最迟在明郑时期已引进 ，直于台南一带 。然后扩展于中南部，但仅小面积种植。
释迦树高3-5m 。枝条细软下垂 。叶互生 ，椭圆状披针形 ，先端短尖或钝，叶背灰绿色，幼时被茸毛 ，后变秃净。外轮花瓣狭长而肥厚 ，肉质，长三棱形 ，顶端尖 ，被微毛，内轮花瓣细小 ，呈鳞片状;雌蕊 通常成圆锥或棱锥形突起的雌蕊体;果实为聚合果 ，心圆锥形或球形，直径5-10cm ，浆果由多数心皮聚合而成 ，心皮在果面形成瘤状突起，熟时易分离;假种皮为食用部分 ，乳白色 ，味极甜，有芳香。种子黑褐色或深褐色，表面光滑 ，纺锤形 、椭圆形或长卵形 。
释迦不耐寒 ，幼树在4℃时发生冷害，4-5年生树在-2℃时亦受冻害 。树性耐旱 ，忌积水。对土壤适应性较强 ，但以排水良好的沙壤能生长迅速，果大、质好 。
释迦为热带名果 ，其风味为人喜爱 。果实营养极其丰富 ，每100g番荔枝果肉组织营养成分的含量：水分为8.36g，可溶性固形物18.0%-26% ，脂肪0.14%-0.3% ，矿物质0.6%-0.7%，碳水化合物23.9% ，钙0.2% ，磷0.04%，铁1.0%，有机酸为0.42% ，含总糖15.3%-18.3% ，维生素C为265mg，蛋白质含量为1.55g等含有很多人体所需的物质。果实含蛋白质2.34% ，脂肪0.30% ，糖类20.42%及维生素C 。种子含油25.5%，蛋白质14.2% ，番荔枝碱(anonaine) ，番荔枝宁(annonin)也称多鳞番荔枝辛(squamocin)，新番荔枝宁(neoannonin) ，番荔枝宁Ⅰ、Ⅳ 、Ⅵ 、Ⅷ、XIV 、XVI ，巴婆(双呋)内酯(asimicin)，番荔枝辛(annonacin) ，番荔枝辛A ，番荔枝斯担定(annonastatin)及皂甙：豆甾-5，24(28)-二烯-3β-醇-α-L-鼠李糖甙(stigmasta-5,24(28)-dien-3β-ol-α-L-rhamnoside) 。又从种子油中行到一种抗癌有效成分：多鳞番荔枝斯坦定(squamostatin)A，所以凤梨释迦被喻为“抗瘤之星 ”。
释迦果有什么营养价值
果实营养极其丰富 ，每100g番荔枝果肉组织营养成分的含量：水分为8.36g ，可溶性固形物18.0%-26%，脂肪0.14%-0.3% ，矿物质0.6%-0.7% ，碳水化合物23.9%，钙0.2% ，磷0.04% ，铁1.0%，有机酸为0.42% ，含总糖15.3%-18.3% ，维生素C为265mg，蛋白质含量为1.55g等含有很多人体所需的物质 。
保健作用
番荔枝营养极丰富 ，热量极高 ，能养颜美容 、补充体力、清洁血液 、健强骨骼 、预防坏血病、增强免疫力 、抗癌 。自古称为上等滋补品，营养价值极高。
功效
国外在长时间的野外科学探险考察活动中，番荔枝粉几乎是不可缺少的必备品 。它可以及是寺补充人体对维生素C的需要量 ，能有效地避免由于维生素C缺乏而辅助食疗作用 。
它具有降血糖的功效 ，在国外常用来治疗糖尿病。糖尿病患者经常食用番荔枝，对于病症的减轻有明显的辅助食疗作用。
番荔枝纤维含量较高 ，能有效地促进肠蠕动 ，排走积存在肠内的宿便 。
番荔枝还是最佳的抗氧化水果，能够有效延缓肌肤衰老 ，能美白肌肤 。
适用人群
一般人都可以吃。
番荔枝虽含有各种糖类 ，但对血糖的影响甚微，糖尿病患者无须忌食 。
食用方法
释迦一定要熟软才能吃 ，买回家后 ，若仍生硬，可用报纸包裹 ，喷些水 ，放上一二天，待变软后即可用刀剖开去皮食用，鲜美香甜 ，口味非常独特 。
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本文概览： 引导语：释迦果实风味佳，甜度高，约达20~25度，适合东方人喜好甜食之口味，深受消费者喜爱。以下是我整理的释迦果挑选技巧与方法，欢迎参考! 如何挑选释迦果?什么样的好吃?...
文章不错《释迦果挑选技巧与方法》内容很有帮助