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如：豆腐、豆浆 、豆腐脑 、豆腐乳 、豆腐渣 、豆耙饼 、豆糕 、豆油 、豆豉 、豆瓣酱 。黄豆酱油 、豆芽、豆腐干 、腐竹 、豆腐皮、千张 、豆花 、笋黄豆、豆沙酱 、臭豆腐 。
豆制品 ，字如其名 ，凡是由豆类加工制作的食品都是豆制品 。
豆制品主要分为两大类 ，即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品 。大豆食品包括大豆粉 、豆腐 、豆浆 、豆浆粉 、豆腐皮 、油皮 、豆腐干 、腐竹 、素鸡、素火腿 、发酵大豆制品 、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒 、大豆冷冻食品等
发酵性豆制品如天贝 、腐乳、豆豉 、酸豆浆等 。
另外 ，不止是含“豆 ”的才是豆制品 ，还有 、素鸡 、植物蛋白肉也是豆制品 。
例如图解：
腐竹
豆腐皮
豆浆
豆腐
冻豆腐
豆类的品种很多 ，主要有大豆 、蚕豆 、绿豆 、豌豆 、赤豆 、等 。
豆制品如豆腐 、豆浆、豆腐丝 、豆腐皮 、豆腐干、腐竹 、素火腿等 。
豆类的营养价值
豆类的营养价值非常高，我国传统饮食讲究“五谷宜为养 ，失豆则不良 ” ，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。
现代营养学也证明 ，每天坚持食用豆类食品 ，只要两周的时间，人体就可以减少脂肪含量 ，增加免疫力 ，降低患病的几率 。因此 ，很多营养学家都呼吁 ，用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品 ，是解决城市中人营养不良和营养过剩双重负担的最好方法 。
豆类所含蛋白质含量高 、质量好 ，其营养价值接近于动物性蛋白质 ，是最好的植物蛋白。
氨基酸的组成接近于人体的需要 ，是我国人民膳食中蛋白质的良好来源 。豆类所含的脂肪以大豆为最高 ，可达18%，因而可作食用油的原料 ，其他豆类含脂肪较少 。豆类含糖量以蚕豆、赤豆 、绿豆 、豌豆含量较高 ，为50%～60%，大豆含糖量较少 ，约为25%左右。
因此 ，豆类供给的热量也相当高 。豆类中维生素以B族维生素最多，比谷类含量高 。此外 ，还含有少量的胡萝卜素 。豆类富含钙 、磷 、铁 、钾 、镁等无机盐 ，是膳食中难得的高钾 、高镁 、低钠食品 。
扩展资料
吃豆类的好处
1 、健脾豆——蚕豆
蚕豆性味甘平 ，有健脾利湿的成效 ，格外合适脾虚拉肚子者食用 。但蚕豆不行生吃 ，也不行多吃 ，以防腹胀 。格外需求注意的是 ，少数人吃蚕豆后会发作急性溶血性贫血 ，也即是俗称的“蚕豆黄病 ” ，应赶快送医院救治 。
2、通便豆——荷兰豆
荷兰豆豆荚含有丰富的B族维生素和维生素C，有祛火补水 、美容亮肤的功效 。除了富含维生素外 ，荷兰豆中还含有丰富的膳食纤维 ，能降低胆固醇，促进大肠蠕动 ，能清肠通便 。
3 、护心豆——毛豆
毛豆富含植物性蛋白质、钾 、镁 、B族维生素和膳食纤维等营养素 ，同时还含有皂甙、植酸 、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。
4 、清热豆——绿豆
从中医的角度讲 ，绿豆性凉味甘 ，具有润喉止渴 、清热益气 、解毒利水等功效 。炎炎夏日 ，暑气袭人 ，喝上一碗绿豆汤 ，顿时神清气爽 。另外绿豆还可以清肠胃之热。
5 、减肥豆——芸豆
芸豆营养丰富 ，蛋白质 、钙 、铁 、B族维生素含量都较高 。值得注意的是 ，芸豆中皂甙类物质能促进脂肪代谢 ，其中还含有能够阻止糖类吸收的成分 ，是减肥的理想食品之一 。
6 、降脂豆——黄豆
黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇，都能明显改善血脂和胆固醇 ，从而降低患心血管疾病的几率。另外 ，大豆中还含有大量的植物雌激素，可以降低女性罹患与激素相关的癌症 。
7、消肿豆——红豆
红豆性平 ，能清热解毒 、健脾益胃 、利尿消肿 。到了炎热的夏天 ，人体极易出现水肿，喝一碗红豆汤就可以有效缓解水肿 。
8、护眼豆——豌豆
豌豆颗粒圆润鲜绿 ，十分好看 。豌豆可不是只以外貌取胜 ，它含有丰富的维生素A ，有护眼的食疗功效;另外 ，其维生素C含量比干豆要高得多 ，好吃又有助于提高免疫力 。
9 、养胃豆——豇豆
豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种 。长豇豆即咱们说的长豆角 ，常作为蔬菜食用;饭豇豆能够和大米一同煮粥或制造豆沙馅 。豇豆性味甘平 ，有健脾和胃 、补肾止带的成效 ，格外合适脾胃衰弱所致使的食积、腹胀以及肾虚遗精 、白带增多者食用 。
参考资料来源；百度百科-豆制品
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