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纯玉米面发酵松软的方法如下：
材料准备：玉米面300克 、酵母4克 、白砂糖适量 、盘子 、锅等 。
1 、往玉米面中加入适量白砂糖 。
2 、将玉米面加入酵母揉成团放在温暖处发酵。
3 、发酵至两倍大 ，表面稍起泡泡即可 。
4 、锅中烧水 ，水开后放入蒸笼 ，大火蒸30分钟左右 。
5 、出国后将发糕倒扣在烤架上 ，没有烤架的话 ，可以在盘子上放几根筷子代替 ，总之 ，下面要透气 ，这样可以使水分充分散发出去。
6 、发糕晾凉后切块 。这样美味的纯玉米面发糕就做好了 。
发糕是一种人们非常喜爱的面食 ，在南方地区非常的流行 ，因为发糕的主要制作方法有比较浓厚的地域色彩 ，南方地区温热潮湿 ，非常适合发糕的保存。而现代人对于发糕的制作材料有了新的要求 ，其中 ，玉米面成为了制作发糕的主要材料 ，下面就来看看纯玉米面发糕的做法有哪些呢？
做法一：
1 、准备1斤玉米面 ，这里用的是细的 ，粗的玉米面儿 ，只会让口感有些发散态势效果看起来还是一样所以如果追求口感的话 ，可以选择系 ，如果不追求口感用粗的 ，实际上也是可以的 ，只是吃的时候口感会有明显颗粒状感觉 ，不过有人喜欢 ，有人却讨厌 ，只是看你喜欢的是哪种了 。
2 、用滚开的水把玉米面烫透 ，放一半凉至室温 。
3 、酵母加温水融化。
4 、在烫好的玉米面中加入酵母粉容易和红糖 。
5 、用筷子搅拌均匀后 ，沾点水 ，把面团压平 ，便于面发后好观察 。
6 、这是发了以后的样子 。
7 、蒸锅里放屉布。把发好的玉米面倒入到蒸锅里 。
8 、准备200克大枣 ，用清水浸泡后清洗 。
9 、把早均匀的插到面团里。
10 、把屉布的四个j角盖到面条上 ，达到面锅上面 。
11 、盖好盖子 ，蒸40分钟 。
12 、出锅时看上去还不 ，切成大块。
13 、全是玉米面的发糕不容易做 ，建议放一半白面 ，效果非常好 。
做法二：
1 、将玉米面 ，面粉放入盆中加入少许的发酵母 ，用温水和成面团 ，醒发20分钟 。
2 、面团醒发后 ，将洗干净的葡萄干放入揉均 ，装入垫了纱布的蒸锅中 ，再醒发10分钟 ，用旺火沸水蒸15分钟。
3 、出锅后翻于案板上晾凉 ，然后再切成菱形块即成 。
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