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贝壳类海鲜有：扇贝 、海白 、带子、沙包螺 、毛蚶 。
1 、扇贝
扇贝又名海扇 ，其肉质鲜美 ，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝 ” ，被列入八珍之一 。扇贝常见的吃法是蒜蓉粉丝蒸扇贝 ，当然烤扇贝味道也是很不错的。
2、海白
海白是一种海里蛤蜊的一个种类，因其贝壳为白色而称之为海白 。海白是初级海南吃货必点的贝类，样子好认 ，煮汤 、烧烤 、蒜末葱花炒都好吃 。海白经常用来做海南粉类的配料。
3、带子
带子北方称鲜贝 ，带子的肉质鲜美，只要喜欢吃海南海鲜 ，来海南的吃货不应该错过 。
4、沙包螺
沙包螺也是鸡腿螺 ，鸡腿螺入口则更是清甜，螺肉很紧实 ，慢慢咀嚼 ，很韧，很有咬劲 ，能让人在嘴里充分地嚼出螺的鲜和香来 ，别具一格 。沙包螺和海白外形很像，区别是沙包螺更大些。
5 、毛蚶（hān）
毛蚶和血蛤味道差不多 ，只是它的外壳有毛 ，所以叫毛蚶。海南的毛蚶鲜美，便宜好吃，打边炉水开烫一下捞起 ，带着鲜红血丝吃下很嫩很嫩 。
全世界贝壳种类有12万种 ，如：白玉贝 、夜光贝、珍珠贝 、七角贝 、货贝、生蚝 、香螺 、赤贝、蝾贝 、田螺 、扇贝、蛤蜊 、牡蛎 、蛏子、贻贝、黑星宝螺 、黄金宝螺 、狐蛤、鼠宝螺 、长鼻螺 、大笋螺、红狐笔螺 、红钻螺 、花点鹑螺、栗色鹑螺 、驴耳鲍螺 、毛法螺、翼法螺等等 。
研究发现，贝壳的形成是一种生物矿化过程 ，即以少量有机大分子为模板进行分子操作 ，高度有序地组合形成有机材料的过程。研究表明，贝壳主要由无机相和有机相组成 ，无机相是约95～99.9%的CaCO3(方解石 、文石 、球霰石及非晶型) ，相同室温条件下，方解石是三种晶型中最稳定的形态 ，文石相对稳定 ，球霰石则最不稳定 。
有机相由约0.1～5%的有机质(蛋白质、糖蛋白、多糖 、几丁质和脂质等)组成，主要可以分为酸(水或EDTA)可溶性组分 、酸不溶-变性剂可溶组分和酸不溶-变性剂不溶组分 。
贝壳主要含钙、碳 、氧 、氢、锶 、镁等元素 ，其中锶和镁的含量主要与贝的种类有关。
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